El horno de aire caliente, también conocido como horno de convección, tiene la forma de un horno tostador común, pero su principal diferencia es que utiliza un ventilador en la parte interna que permite que el aire se caliente alrededor de la comida. Así es que logra una temperatura uniforme en todo el horno en vez de distribuirse aleatoriamente como se hace en un horno común donde el calor se reparte poco a poco a lo largo del tiempo. 

El movimiento del aire con el ventilador es el efecto de convección, lo cual acelera la cocción al transferir temperaturas más altas a los alrededores y superficie de la comida. Viene con una o varias rejillas en el interior, depende del tamaño, a lo ancho del horno. Esto permite un flujo constante del aire y extender la comida para que resulte en una cocción uniforme. 

El tamaño de un horno de convección es más grande que uno común y su costo también es más alto, lo cual puede que a corto plazo no parezca la mejor decisión, pero valdrá la pena a largo plazo al tener una cocción más efectiva ya que además consiguen trabajar un 20% más rápido. 

Hay mucha confusión entre hornos de aire caliente y freidoras de aire ya que ambas usan el método de convección para calentar los alimentos. La diferencia principal es el diseño del aparato y el uso que se le da. La freidora de aire es portátil y más o menos tiene forma de cafetera y tiene una canasta extraible donde se coloca la comida. Además, es más pequeña, lo cual significa que el ventilador está más cercano entonces cocina más rápido que en un horno de convección.  

El horno de aire caliente es una forma de cocción eficiente y moderna, pero tiene un costo monetario significante. Si se compra uno, se debe entrenar al personal para que sepan usarlo, lo cual agrega un costo de inversión de tiempo. Sus características de diseño y método de cocción lo diferencian de un horno estándar y de una freidora de aire, destacando como un electrodoméstico único que se puede tener tanto en la casa como en una fábrica de alimentos.

Fuentes de información:
https://bit.ly/3x96kJT
https://bit.ly/3h6hVDY
https://bit.ly/2UMHb9z
https://bit.ly/3hn4iiu