El Nuevo Reino...los Superfoods
Hay nuevo término mercadotécnico que ha puesto en el ojo de los consumidores y generado un boom increíble en aquellos alimentos que toda la vida hemos visto e ingerido pero desconocíamos sus propiedades. Ese término es el Superfood y se utiliza para nombrar los alimentos con nutrientes muy beneficiosos como "grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, vitaminas, aminoácidos esenciales y compuestos antioxidantes, que aportan al alimento una gran densidad nutricional, confiriéndoles un atractivo para el consumidor"
Pero resulta que los superfoods no solo nutren nuestro el cuerpo también lo desintoxican, le dan energía, mejora el sistema inmune, y dan bienestar general. A este nuevo reino pertenecen las frutas, algas, semillas, hierbas y raíces. Claro está para poder decir todas estas propiedades hay muchos estudios científicos que lo respaldan. Por ello si los llegas a utilizar como ingrediente en tus productos hay que tener cuidado con esos claims saludables que los mercadólogos sueñan y se inspiran, porque hay muchas regulaciones de etiquetado que limitan poder expresar todos estos beneficios. Estos indican que se debe mostrar con datos científicos. En Costa Rica, el DECRETO EJECUTIVO N° 37100-COMEX-MEIC-S es el que regula estas declaraciones pero también pueden encontrar referencias en los reglamentos de que dicta la FDA y la FAO con en el Codex Alimentarius.
Cuáles son los superfoods más conocidos: linaza, cúrcuma, cacao, maca, espinacas, aguacate, ajo, arándanos, avena, canela, coliflor solo por mencionar algunos.
Los invito a ponerse creativos y empezar a innovar y desarrollar productos con estos alimentos, están en gran tendencia y el consumidor durante esta pandemia ha valorado mucho el aporte nutricional de lo que ingiere.
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